广东经典陈皮红豆沙

  |   Source
  • 200克红豆洗净浸泡半天,用时先冷冻结冰再热水浸泡解冻,沥干水分
  • 冷水泡陈皮(不够老的陈皮刮去白囊去苦味)
  • 2.5升冷水加陈皮加热, 水沸后加红豆,火力够足让红豆在水中翻滚
  • 煲1小时不时搅拌(没有之前处理需要2小时)
  • 红豆过滤取红豆沙豆皮不要了.
  • 陈皮也剁碎搅拌加入豆沙(这步可选)
  • 可加入泡了一晚上的莲子百合,重新中火沸腾豆沙半小时.需不断搅拌避免豆沙烧糊(这步可选)
  • 最后放糖否则莲子百合很难煮烂.诀窍时放"双糖", 大半块片糖醇香, 冰糖清甜40克.滚10分钟等糖溶化就大功告成

Youtube视频 (视频评论有提到可以再加海南椰奶, 糖用増城黑蔗糖取代)

Comments powered by Disqus