清炒苦瓜

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  • 苦瓜1根洗淨後去芯，然後切成兩半，再斜切成片，放入水盆中泡一下備用
  • 小米椒幾個切成圈，大蒜幾個切成蒜末，一起放入料碗中
  • 起鍋添水，加入幾滴植物油和一勺食鹽，這樣可以增加菜的底味和菜的亮度
  • 等水燒開後，下入苦瓜片，焯水十秒鐘後撈出控水，並過一下涼水備用
  • 另起鍋，添入一勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，倒入苦瓜片
  • 加入一勺食鹽，半勺白糖，半勺胡椒粉，淋入少許清水，
  • 開大火快速翻炒片刻，加入味精半勺，簡單翻勻即可關火起鍋裝盤
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