意大利烩饭(Risotto)
材料,
- 12ml中等至高口味的特级初榨橄榄油
- 3蒜瓣切碎
- 100g大米(推荐Jasmine大米)
- 25ml玫瑰酒(桃红葡萄酒)
- 300ml鸡汤
- 若干帕尔马干酪(Parmigiano-Reggiano)磨碎
- 可选, 盐和黑胡椒
- 可选, 蘑菇切片
- 可选, 南瓜切丁
- 可选, 若干黄洋葱或青葱切碎
作法,
- 中火橄榄油,加蒜末,加洋葱(可选),加南瓜(可选), 米一起翻炒至米焦黄色
- 倒入红葡萄酒烹制(水也可以,但是没有酒的的香气)
- 倒入鸡汤(其他肉汤也可)煮饭
- 米成型后3薄片(面积比蘑菇片略大)干酪
- 可选, 加入蘑菇片
- 可选, 加少许盐和黑胡椒
- 可选, 加藏红花水搅拌
- 搅拌
- 保温米饭直到可以食用