蒜苔炒蛋

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视频教程见老東北美食: 只要多做一步,蒜苔又嫩又入味

要点,

  • 蒜苔老的头掐掉, 开水焯一下后放入冷水,从中间撕成两半,切成四公分的段.
  • 滚刀切葱段备用
  • 炒蛋核桃块大小, 三分盐
  • 油热后加葱和少许海鲜酱油.炒几下后加入蒜苔加盐花椒油翻炒
  • 加蛋翻炒几下,略勾芡

注: 没有花椒油,所以我在油温较高时和葱段一起加入少许花椒粒,利用油温爆出花椒香味.

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