羊肚菌红烧豆腐
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- 先將7根羊肚菌洗淨後用大約300g水浸兩小時以上(浸羊肚菌的水不要太多,因為要用回浸羊肚菌的水做汁), 2块硬豆腐洗淨切件
- 用廚房紙將豆腐索乾水份
- 灑上適量椒鹽
- 當要煎豆腐時,灑上適量生粉撈一撈豆腐
- 再將豆腐兩邊煎至金黃上碟備用
- 預備調味汁料:將浸洋肚菌的水用260g,加入砂糖半茶匙,素蠔油1湯匙,麻油半茶匙,老抽1茶匙拌勻
- 用平底鑊將調味汁料加入己經浸軟的羊肚菌,蓋上蓋煮約3分鐘
- 再加入己煎香的豆腐,加入用2湯匙水,1茶匙生粉拌勻的打芡料打芡即可