柠檬手撕鸡
材料,
- 3个大鸡腿盐水浸泡,手揉搓去血水
- 葱姜蒜
- 香菜1把
- 花椒20粒
- 柠檬1个
- 白芝麻
作法,
- 鸡腿冷水中火下锅,加葱姜料酒去腥,加2个八角增香,中火水烧开,去掉表面泡沫,转小火煮半小时
- 柠檬洗净去两头切薄片备用
- 5根洗净香菜切3厘米小段
- 5瓣蒜切末,2根小葱切末,5片姜片切末,1勺白芝麻,切碎干辣椒,放一起做成配料
- 鸡肉用筷子可以穿过,鸡肉取出浸入冷水,鸡汤保留(可下面)
- 花椒(可配料中直接加花椒粉代替)热油烤焦取出,花椒油浇到配料上(可用花椒粉代替)
- 配料再加2汤勺生抽,1汤勺醋,少量盐,1汤勺白糖,1大勺鸡汤搅拌
- 鸡肉从冷水中取出擦干,加柠檬香菜和配料充分搅拌
- 可选,鸡肉放入冰箱1-2小时让鸡肉更紧致