柬埔寨名汤(Sgow Chrouk Soup)

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视频教程: https://www.youtube.com/watch?v=Aclyh2c_BEs

1 备料

  • 两人份冷水
  • 米少许(半茶勺)
  • 香茅一根
  • 南姜(Galangal)一小块
  • 洋葱一个
  • 大蒜二瓣
  • 鸡精二茶勺
  • 糖(最好棕榈糖,因为有香味)半茶勺
  • 九层塔(薄荷)一把
  • 鲜红辣椒两到三根

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2 步骤

  • 鸡胸脯肉切成小块,盐过一下三四分钟,洗净刀和板
  • 烧开水
  • 香茅洗净,折成多段.南姜先去皮再洗净切成薄片.米洗净,大蒜拍扁,洋葱切好
  • 待水滚放入香茅,南姜,米,大蒜,洋葱(增加甜味)
  • 在水再次滚前,摘薄荷叶,放入大碗淘洗多次再沥干,切成细丝(让香味挥发).辣椒洗净切碎.柠檬切成长条.前述三种料分门别类放入一盘中.
  • 选部份柠檬挤汁入一小碟子中
  • 这时水已滚,加鸡精调味至满意,放入鸡肉(海鲜也可以):
  • 一分钟水滚后,尝一下鸡肉是否熟了.汤的口味,加入糖(略有甜味即可),如果口味淡了,可最后加入鸡精
  • 关火,撒入少量辣椒末,薄荷,葱

3 上菜

  • 准备大碗,放入薄荷,葱,适量柠檬汁,倒汤
  • 柬埔寨神秘香菜(可选)
  • 可加少量鱼露调咸味

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